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千张
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千张是一种传统的豆制食品，因其在制作过程中层层压制，成品看起来像千百张叠加在一起而得名。以下是关于千张的详细介绍

所属分类： 厨艺生鲜

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详情描述

1. ‌基本定义与别名‌
千张是一种薄的豆腐干片，色白或米黄，质地柔软但有一定韧性。
在不同地区，千张有不同的叫法：北方称为“豆腐皮”，苏北地区称为“百叶”，而安徽、湖北等地则称为“千张”。
2. ‌制作与特点‌
千张是用黄豆制成的，制作过程中通过特殊工具层层压制，使其呈现出薄片状。
其特点是薄而透明，双面有纹路，适合多种烹饪方式，如凉拌、清炒、煮食等。
3. ‌营养价值‌
千张富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质，如钙、磷等。
它还含有丰富的维生素和活性物质，如β-胡萝卜素、硫胺素等，对增强体质和促进骨骼发育有益。

关键词： 千张

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